Gâteau matin aux courgettes

1. Mélanger ensemble les ingrédients secs suivant et réserver :

• 1 ¾ t. de farine blanche non-blanchie

• ½ c. thé de bicarbonate de soude

• ½ c. thé de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

2. Mélanger ensemble les ingrédients suivants, puis rajouter le mélange sec fait précédemment :

• 2 œufs

• ½ t. d'huile de pépin de raisin ou de compote de pomme

• ¾ t. de cassonade

• 2 t. de courgettes râpées

3. Ajouter au mélange les ingrédients suivant :

• ½ t. de dattes dénoyautées et coupées en dés

• ½ t. de noix de Grenoble

4. Beurrer et enfariner un plat en pyrex (d'environ 2L) et y verser le mélange.

5. Enfourner à 350F pendant 35 minutes.